ŒUFS BROUILLÉS RÉFRIGÉRÉS COMPLÈTEMENT CUITS

Numéro de produit :
01495-52003
Code CUP :
065651014950
SCC :
10065651014957
Ingrédients :
ŒUF ENTIER LIQUIDE, EAU, HUILE DE CANOLA, INGRÉDIENTS LAITIERS MODIFIÉS, SEL, GOMME XANTHANE, ACIDE CITRIQUE, ARÔME NATUREL ET ARTIFICIEL
Contient :
Œuf, Lait
Cachère :
OUI
Format :
12 x 0,84 kg
Poids net :
10 kg
Durée de conservation/d’entreposage :
84 jours lorsque conservés entre 0 et 4 °C (32 et 39 °F)

Instructions générales de cuisson :
En raison de la variation des régulateurs de four, le temps et la température de cuisson peuvent devoir être ajustés. Le produit doit être chauffé à une température interne de 165 °F.
Four à convection :
Préchauffer le four à 325 °F. Pétrir l'œuf cuit dans un sac pour briser la structure. Vider le contenu d'un sac dans une casserole à vapeur de taille moyenne; couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Chauffer jusqu'à ce que la température centrale du produit atteigne 170 °F (environ 25 minutes).
Micro-ondes :
Placer le sac individuel au centre du micro-ondes. Chauffer à puissance élevée pendant 1 min 45 sec à 2 min. Retirer du micro-ondes et pétrir l'œuf cuit dans le sac pour briser la structure. Retourner le sac, remettre le produit dans le micro-ondes et chauffer pendant 45 à 60 sec.
Cuiseur à vapeur sans pression :
Préchauffer le cuiseur à vapeur. Placer les sacs individuels dans une casserole à vapeur de taille moyenne; ne pas les couvrir. Chauffer jusqu'à ce que la température du produit atteigne 170 °F (environ 6 à 7 minutes). Pétrir le sac pour briser la structure avant de servir.
Table à vapeur :
Non recommandé pour cette méthode de chauffage. Peut être utilisé pour conserver la chaleur. Vider les œufs brouillés chauds dans un contenant pour table à vapeur. Régler la température à moyen. Conserver dans le contenant pendant 1 à 2 heures.
Bain-marie :
Préchauffer le bain-marie jusqu'à ce que la température de l'eau atteigne 180 °F à 190 °F. Placer les sacs individuels dans le réservoir d'eau, 1 sac dans chaque compartiment. Chauffer jusqu'à ce que la température du produit atteigne 170 °F (environ 20 minutes). Pétrir le sac pour briser la structure avant de servir.

Valeur nutritive

pour 100 g

Teneur % valeur quotidienne
  • Calories 146,81
  • Lipides 10,71 g 16 %
    • saturés 2,53 g 13 %
    • + trans 0,06 g
  • Cholestérol 275,28 mg
  • Sodium 277,38 mg 12 %
  • Potassium 55,43 mg 2 %
  • Glucides 3,19 g 1 %
    • Fibres 0,12 g 0 %
    • Sucres 1,94 g
  • Protéines 8,66 g
  • Vitamine A 12,66 ER1 %
  • Vitamine C 0 mg 0 %
  • Calcium 49,75 mg 5 %
  • Fer 1,44 mg 10 %